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杉本牛刀包丁クロム・モリブデン鋼CM2136刃渡り33cmの詳細情報
杉本 牛刀包丁 クロム・モリブデン鋼 CM2136 刃渡り33cm
杉本の牛刀包丁です。
刃渡りは約33cmです。
鋼は全鋼製のクロム・モリブデン鋼です。
柄は鍔付きです。
研ぎで刃渡りがオリジナルより少し短くなっていますが
それでも尺1寸と大迫力の牛刀です。
流石にプロ用の杉本と言う風格です。
お寿司屋さんや花板さんの板場でも似合うのではないでしょうか。
柄の木部分に少し錆が残りましたが
気にならなければお薦め致します。
切刃もまだ充分にありますので長く使えると思います。
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
重量も大きさの割には軽くプロの方にお薦めです。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約330mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.1mm
●外寸490mm
●重量420g
#包丁 #牛刀 #杉本 #33cm
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